Rating: 4.7/5 (3 votes cast)
Roodbaars met venkelpuree en tomatenolie (Jeroen Meus), 4.7 out of 5 based on 3 ratings
Roodbaars met venkelpuree en tomatenolie (Jeroen Meus) Recept Afdrukken
Het heilige duo: vis en puree. Op deze klassieke combinatie valt niets op te merken. Anderzijds kan je heel wat leuke accenten en varianten klaarstomen die je eenvoudige gerecht snel en makkelijk naar een hoger niveau tillen. Met de hulp van Jeroen Meus kan ook jij lekker variëren met vis en puree.
Roodbaars met venkelpuree en tomatenolie (Jeroen Meus) Recept Afdrukken
Het heilige duo: vis en puree. Op deze klassieke combinatie valt niets op te merken. Anderzijds kan je heel wat leuke accenten en varianten klaarstomen die je eenvoudige gerecht snel en makkelijk naar een hoger niveau tillen. Met de hulp van Jeroen Meus kan ook jij lekker variëren met vis en puree.
| Porties | Prep Tijd | Kook Tijd |
| 4personen | 10minuten | 30minuten |
| Porties | Prep Tijd |
| 4personen | 10minuten |
| Kook Tijd |
| 30minuten |
- Gerecht Hoofdgerecht
- Keuken Belgisch, Mediterraan
- Gelegenheid Voor elke dag
- Totale tijd < 60 minuten
- Prijs < 6 euro
- Vlees/vis/veg Vis
- Chef kok Jeroen Meus
- Niveau Beginner, Gevorderd
Ingrediënten
- Venkelpuree
- 4 grote aardappelen
- 1 ui
- 1 teentje look
- 1 venkel
- 2 takjes tijm
- 2 blaadjes laurier
- 1 steranijsje
- 2 cl pastis
- olijfolie
- boter
- peper en zout
- Roodbaars
- 4 porties roodbaars op vel 150 gram per persoon
- olijfolie
- boter
- Tomatenolie
- 1 scheutje rodewijnazijn
- 1 scheutje water
- 2 dl fijne olijfolie
- 1 koffielepel harissa
- 2 takjes tijm
- 1 blaadje laurier
- 1 teentje look gekneusd
- 100 gram zongedroogde tomaatjes op olie
- 200 gram kerstomaatjes
- zout
Porties: personen
| Ingrediënten
Porties: personen |
|
Instructies
- Verwijder het taaie hart uit de venkelknol en snipper fijn. Snipper ook de ui en het teentje look fijn.
- Verhit een scheut olijfolie met een klontje boter en gaar de venkel op een matig vuur tot deze zacht is en lichtjes begint te kleuren. Voeg dan de gesnipperde ui en look toe.
- Schil de aardappelen, snijd in grove stukken en voeg toe aan de gegaarde venkel. Blus met de pastis, laat bijna helemaal verdampen en vul dan aan met water tot de groentjes half onder staan.
- Voeg de verse kruiden toe (eventueel samengebonden in een kruidentuiltje), breng op smaak met peper/zout en laat een kwartier pruttelen met een net-niet gesloten deksel op een zacht vuur.
- Meng ondertussen een scheutje water met rodewijnazijn en de fijne olie in een pannetje. Voeg het gekneusde teentje look met de kruiden toe.
- Vul de olie aan met 3/4de van de kerstomaatjes (in kwartjes gesneden), de zongedroogde tomaatjes (fijngehakt) en het toefje harissa. Laat dit mengsel 10 minuutjes pruttelen zodat alle smaken kunnen vrijkomen.
- Laat de aardappelen met venkel ook nog een kwartiertje zonder deksel garen en stamp dan fijn. Breng, indien nodig, verder op smaak met peper/zout en houd warm.
- Mix daarna de hete tomatenolie glad met een mixer en giet door een zeef voor een fijn resultaat. Houd de olie warm/lauw terwijl je de stukken vis, op de velkant, enkele minuutjes laat bakken in een hete braadpan met boter en olijfolie.
- Schik op elk bord een schep puree, daarop een stukje vis met enkele kwartjes kerstomaat en een beetje tomatenolie. Versier eventueel met nog wat groen van de venkelknol. Smakelijk!
Deel dit Recept
Tags: anijs, dagelijkse kost, één, gezond, grootmoeders keuken, Jeroen Meus, klassiek, leuk, noordzee, omega 3, origineel, pastis, puree, roodbaars, simpel, televisie, tomaten, tomatenolie, tomatensaus, tv, typisch, variant, venkel, venkelpuree, vis, vis op vel, voedzaam
Speak Your Mind
Zoek een recept
Filter
Best Beoordeelde Recepten
- 5.0: Pasta met spinazieballetjes (Antonio Carluccio) (16 votes)
- 5.0: Steak met Cajun patatjes en rodekoolsla (11 votes)
- 5.0: Spaghetti bolognese maison (11 votes)
- 5.0: Gekarameliseerd witloof met serranoham (Ottolenghi) (7 votes)
- 5.0: Bloemkoolcurry (7 votes)
- 5.0: Gegratineerde gehaktballen in tomatensaus (6 votes)
- 4.9: Volkorenspaghetti in mosterdsaus met prei en spek (Colruyt) (16 votes)
- 4.9: Gegrilde nougat met esdoornsiroop (13 votes)
- 4.9: Pizza chicken BBQ (11 votes)
- 4.9: Gevulde courgette met gehakt (9 votes)
- 4.9: Aspergepuree met garnalen en zure room (Piet Huysentruyt) (9 votes)
- 4.9: Salade met brie en spek (8 votes)
- 4.9: Konijn op Italiaanse wijze (7 votes)
- 4.9: Steak chimichurri (Gordon Ramsay) (7 votes)
- 4.8: Tartaar van gerookte zalm (25 votes)
- 4.8: Vegetarische spaghetti bolognese met linzen (Jamie Oliver) (13 votes)
- 4.8: Gemarineerde eendenfilet op een erwtenzalfje (13 votes)
- 4.8: Gestoofde kip met dragon (11 votes)
- 4.8: Broodje Bismarck (10 votes)
- 4.8: Ovenschotel met kippenbouten (Jamie Oliver) (6 votes)
- 4.8: Seafood chowder (6 votes)
- 4.8: Aziatische preisoep (6 votes)
- 4.8: Gegrilde halloumi met kruidige couscous (5 votes)
- 4.8: Hollandse saus (Peter Goossens) (5 votes)
- 4.8: Zalm met gebakken bloemkool, aardappelen en spek (Jeroen Meus) (5 votes)
Nieuwste Recepten
Waterzooi met kipballetjes- Griekse pasta met kip (Jamie Oliver)
- Tonijnbrood (Ottolenghi)
- Varkenshaas met biersaus
- Gepocheerde zalm met scampi en warme tartaar (Colruyt)
Tags
aardappelenalledaagsaperitiefbasilicumBelgischBelgiëcomfort foodeenvoudigfeestfeestelijkgezondgrootmoeders keukenherfstitaliaansItaliëkaaskipklassiekklassiekerknoflookkruidiglookmagermakkelijkmediterraansorigineelovenpaprikapastapeterselieroomsimpelsnel klaarspektomatentomatensausvegetarischveggieviswinterwortelzomerzomerszonnigzuiders
