Indische curry met bloemkool en rijst (Jeroen Meus)? Het beste recept vind je hier! (2024)

FAQs

Wat is een Indische curry? ›

Curry is een gerecht dat oorspronkelijk van het Indisch subcontinent stamt en zich in de loop van de eeuwen over grote delen van Azië heeft verspreid. Het gerecht bestaat uit een combinatie van kruiden, specerijen, groenten en soms vlees. Er zijn vele varianten mogelijk en het gerecht kent ook regionale verschillen.

Een curry is een gerecht dat bestaat uit groenten en vlees of vis die worden gestoofd in een kruidige of pittige saus. Die saus wordt op smaak gebracht wordt met kruiden als kurkuma, komijn, koriander en gember of gele, groene en rode currypasta's. Je serveert vaak met brood of met rijst.

Masala vindt haar oorsprong in India en is daar vandaan door de Hindoestanen meegenomen naar o.a. Suriname, Nederland. Curry is vergelijkbaar met de Surinaamse masala, doch heeft een andere kruidensamenstelling; de Engelse aanduiding curry wordt gebruikt voor de masala uit India.

Zonder kokosmelk kun je simpelweg geen goede curry bereiden. Kokosmelk zorgt er voor dat de saus compacter wordt en dat alle smaken van de verschillende kruiden tot hun recht komen. De gebruikte ingrediënten verschillen per land, waardoor de curries ook per land verschillen.

En een Indiase curry is niet hetzelfde als een Thaise curry. Indiase curry's worden gemaakt van hele of gemalen specerijen maar nooit met currypasta's. Deze worden namelijk veel gebruikt in Thailand. De Thaise curry word vaak gemaakt van een pasta die je zelf kunt maken maar ook kant-en-klaar kunt kopen in de winkel.

Curry madras is een Indiase curry. Je kunt 'm herkennen aan de oranje kleur én aan de pittige smaak. De kleur komt namelijk van een mix van het gele kurkuma met hete, rode chilipepertjes. Kip madras is in Nederland de bekendste variant, maar je kunt het ook serveren met rundvlees óf gewoon lekker vegetarisch houden.

Typische Indiase curry kruiden kunnen onder andere kurkuma, komijn, koriander, gember, mosterdzaad, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en kardemom bevatten. Deze mix van kruiden geeft gerechten een rijke, hartige smaak en aroma.

Is Indiase curry gezond? Over het algemeen is een curry gezond. Curry's bevatten namelijk veel groenten, weinig vet en heel veel kruiden. Door de kruiden en groenten zitten curry's boordevol antioxidanten, vitaminen, mineralen en vezels.